Zusammen mit einem Glas Rotwein kalt serviert schmeckt die pizzaähnliche Coca hervorragend.

Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
50 g Schweineschmalz
2 Eßlöffel Wasser
2 Eßlöffel Olivenöl
10 g Hefe, Salz

Zutaten für den Belag:
4 Zwiebeln
8 Tomaten
2 grüne und rote Paprikaschoten
5 Zehen Knoblauch
klein geschnittener Mangold oder Petersilie

Zubereitung:
Hefeteig wie üblich zubereiten, aufgehen lassen. Auf großem Backblech den Teig dünn ausrollen. In Streifen geschnittene Zwiebeln, grüner und roter Paprika, gehackter Knoblauch, in Scheiben geschnittene Tomate und Mangold bzw. Petersilie auf den Teig legen. Würzen und mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen bei etwa 200°C ca. eine halbe Stunde backen.

Coca kann man vormittags in Bäckereien/Pastelerias kaufen.