Die Kochgeheimnisse Mallorcas wurden lange Zeit nicht schriftlich festgehalten. Man gab die Rezepte von Küche zu Küche, von der Mutter zur Tochter, von Familie zu Familie weiter. Daraus entstanden große Unterschiede und Variationen bei der Zubereitung einheimischer Gerichte unter gleicher Bezeichnung.

Wichtige Voraussetzung für den »echten« mallorquinischen Geschmack der Speisen ist die Verwendung von Olivenöl. Der kleine Mehrpreis gegenüber anderen Pflanzenölarten lohnt sich. Ansonsten sind Abweichungen von den vorgegebenen Zutaten und Mengen kein Problem. Man sollte ruhig experimentieren. Auch das ist typisch mallorquín. Hauptsache, es schmeckt.

Bon profit! Guten Appetit!

• Trampó / Sommersalat
• Trampó con frutas / Sommersalat mit Früchten
• Pan Tostado / Geröstetes Knoblauchbrot
• Sopa de ajo / Knoblauchsuppe

• Pimientos de padrón / Pikante Paprikas
• Berenjenas Rellenas / Gefüllte Auberginen

• Escaldums / Hühnerfleisch- oder Truthahnpfanne
• Conejo con Cebolla / Kaninchen mit Zwiebeln
• Conejo en salsa de chocolate / Kaninchen in Schokoladensoße
• Tumbet / Sommer-Gemüsepfanne
• Peix en es Forn / Fisch im Backofen
• Frito Mallorquin / Gebratenes vom Schwein
• Hervido de huesos salados
• Lomo con col / Schweinelende in Kohl
• Porcella/Lechona / Gegrilltes Spanferkel

• Coca con Trampo / Mallorquinischer Gemüsekuchen

• Hierbas / Kräuterlikör